date limite consommation et conservation

La date limite optimale de consommation

Il n’y pas véritablement de date limite de consommation sur les jambons secs.
Ils peuvent être consommés au-delà de la date indiquée par le fabricant au moment où ils quittent la salle de maturation.

Il est simplement conseillé de consommer le produit avant cette date.

Pour certains jambons artisanaux, sont indiqués la date d’abattage de la bête et la date où ils partent des ateliers du producteur.

Il est conseillé de les consommer dans les six mois.

De façon plus générale, les jambons secs sont à consommer de préférence dans les six mois à partir de la date de réception.

Comme tous les produits de salaison, le jambon continue de sécher lentement et la chair acquiert une texture plus consistante et une saveur plus intense.

La conservation

Les jambons secs sont protégés par leur épaisse couche de graisse extérieure et par leur couenne, bien sèche et dure, qui forme comme une carapace.

Ils peuvent se conserver très longtemps, suspendus dans un endroit sec et frais.

Nos jambons sont désossés et découennés, aussi faut-il prendre quelques précautions pour pouvoir les savourer jusqu’à la fin.

Nous vous conseillons de garder nos produits dans le bas du réfrigérateur et d’ouvrir la poche une demi-heure avant de commencer à entamer un jambon.

Si vous devez consommer un jambon désossé en plusieurs fois, nous vous conseillons de le garder dans le bas de votre réfrigérateur, bien enveloppé dans un torchon.
Il vous suffira de le ressortir une heure avant la dégustation.

Nos jambons serrano ont gardé une partie de leur couenne qu’il faudra ôter avant de couper dans cette partie car la couenne, en séchant, est dure et épaisse comme du cuir.